Диетолог Наталия Гридина рассказала о самом щадящем способе термической обработки продуктов.
«Термическая обработка тоже оставляет свой след на уровне полезности продуктов. Так, при заморозке уменьшается концентрация витамина С на 10-15%. Но при той же сушке процент сокращения витамина С выше — около 50 процентов», — заявила врач Life.ru.
Она отметила, что шоковая заморозка никак не ухудшает качество витаминов и микроэлементов, которые содержатся во фруктах и ягодах. То же самое касается и витаминов В и С — их уровень остается прежним.