Интегративный нутрициолог Ульяна Беликова в беседе с «СЭ» рассказала, чем заменить запрещенное в Великий пост мясо.
По словам эксперта, отличной заменой станут бобовые. Например, из нута специалист советует приготовить хумус, из гороха — сытный суп, а из чечевицы можно сделать вегетарианские котлеты.
Также заменить мясо можно орехами. Как отметила нутрициолог, они богаты жирами, белками, витаминами группы В и Е, минералами (от магния и йода до железа и марганца), клетчаткой, фолиевой кислотой, жирными аминокислотами. Еще одна замена — это крупы и грибы.
«Например, киноа содержит большое количество белка. Она легко усваивается и надолго насыщает. Грибы часто добавляют в плов, гречку, пасту», — заключила Беликова.