Итальянский ужин: 3 простых рецепта пасты от шеф-повара

Вместе с шеф-поваром Вячеславов Дегтевым предлагаем самые простые рецепты вкусной итальянской пасты, которую легко приготовить в домашних условиях.

Как правильно варить макароны? Советы от диетолога

Содержание статьи:

• Секреты приготовления
• Рецепты итальянской пасты

Секреты приготовления итальянской пасты

Перед приготовлением итальянской пасты эксперт рекомендует ознакомиться с некоторыми нюансами:

• Для варки пасты нужно использовать литр воды на 100 г макарон, чтобы они не слиплись. Можно добавить ложку оливкового масла в воду.

• Для усиления вкуса и насыщенности соуса лучше добавить веточку тимьяна.

• Пасту следует класть только в кипящую воду. Холодная вода приведет к образованию комков.

Фото bhofack2, iStock

• Солить воду необходимо перед добавлением пасты.

• Готовить пасту стоит до состояния альденте, то есть когда она остается немного недоваренной.

Кроме того, под определенный вид макарон подбирается подходящий соус. Например, спагетти, фетучини, тальятелле и лингвини отлично дополняются густыми соусами с однородной текстурой. Это могут быть томатные, кремовые соусы, традиционные песто и бешамель.

А каннеллони, паппарделле, крупные ракушки орекьетте, листы лазаньи идеально подходят для запекания в духовке. При этом начинить пасту можно чем угодно: сыром, овощами, соусом, мясом или рыбой, зеленью или грибами.

Длинные маккерончини, как и короткие пенне и ракушки, подаются с разными видами рагу. Например, мясной фарш с томатным соусом, пассерованные в оливковом масле овощи или лесные грибы со сливками и сыром.

Как приготовить мак энд чиз: 3 полезных рецепта на любой вкус

Рецепты итальянской пасты

Паста аррабиата

Ингредиенты:

• паста пенне — 200 г;

• томаты в собственном соку — 500 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• перец чили — 1 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.

Фото kwasny221, iStock

Способ приготовления:

1. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Перец чили очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой.

3. Лук и чеснок измельчить, добавить чили и обжарить все на оливковом масле до золотистого цвета.

4. Томаты в собственном соку нарезать, добавить к зажарке и оставить тушиться на 5 минут.

5. Смешать соус с готовой пастой и подавать к столу.

Паппарделле с тунцом

Ингредиенты:

• яичная лапша паппарделле либо фетучини — 150 г;

• консервированный тунец без масла — 1 банка;

• помидоры протертые — 300 г;

• оливки без косточек — 8 шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• оливковое масло — 3 ст. л.

Фото gkrphoto, iStock

Способ приготовления:

1. Пасту отварить в подсоленной воде до состояния альденте.

2. Чеснок измельчить, оливки нарезать кружочками.

3. Обжарить чеснок и оливки на двух столовых ложках оливкового масла.

4. Добавить тунец и протертые помидоры к чесноку с оливками, хорошо перемешать и подержать несколько минут на среднем огне.

5. Постепенно вмешать в соус пасту, добавить оставшееся оливковое масло и аккуратно перемешать.

6. Готовое блюдо разложить по тарелкам, украсить и подавать к столу.

Цветная паста с лососем

Ингредиенты:

• цветная паста — 200 г;

• филе лосося — 200 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• сливки 20% — 200 мл;

• вино белое сухое — 50 мл;

• лук репчатый — 1 шт.;

• соль, перец — по вкусу.

Фото boblin, iStock

Способ приготовления:

1. Отварить пасту до состояния альденте.

2. Лук и чеснок измельчить, затем обжарить на капле растительного масла.

3. Рыбу нарезать на кубики и добавить к зажарке. Томить ее на слабом огне около 4 минут.

4. Влить вино, довести до кипения и тушить еще 2 минуты.

5. Добавить теплые сливки, соль и перец по вкусу.

6. Соус держать на слабом огне до загустения, а затем ввести в него пасту, перемешать, украсить и подавать к столу.

Без углеводов: 3 простых рецепта на ужин