Что приготовить из лисичек: 10 лучших рецептов от нутрициолога

«СЭ» уже писал о том, что лисички не только очень вкусные, но и очень полезные грибы. Сегодня вместе с нутрициологом расскажем, что можно из них приготовить.

Содержание статьи:

• Лисички в сливочном соусе
• Запеченные лисички с сыром
• Овощной суп с лисичками
• Лисички с картофелем
• Паста с лисичками
• Ризотто с лисичками
• Киш с лисичками
• Сдобный пирог с лисичками
• Мясная запеканка с лисичками
• Омлет с лисичками

Лисички в сливочном соусе

Ингредиенты:

• лисички — 500 г;

• сливки (20-30%) — 200 мл;

• лук — 1 луковица;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• зелень — для подачи.

Фото istockphoto.com/from_my_point_of_view

Способ приготовления:

1. Лисички тщательно промыть и нарезать.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавить лисички и жарить около десяти минут, пока они не дадут сок.

4. Влить сливки, посолить и поперчить, тушить еще 5-7 минут.

5. Подавать с зеленью.

Польза и вред грибов для организма, как выбирать грибы в магазине

Запеченные лисички с сыром

Ингредиенты:

• лисички — 400 г;

• твердый сыр — 150 г;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• чеснок — по желанию.

Фото istockphoto.com/Lilechka75

Способ приготовления:

1. Лисички промыть и обсушить.

2. Выложить их в форму для запекания, добавить оливковое масло, соль и перец.

3. Посыпать тертым сыром и добавить измельченный чеснок.

4. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.

Овощной суп с лисичками

Ингредиенты:

• лисички — 300 г;

• картофель — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• луковица — 1 шт.;

• овощной бульон — 1,5 л;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• зелень для подачи — по желанию.

Фото istockphoto.com/pilipphoto

Способ приготовления:

1. Лук и морковь нарезать и обжарить в кастрюле.

2. Добавить нарезанный картофель и лисички, залить бульоном.

3. Варить суп около 20 минут до готовности овощей.

4. Посолить, поперчить и подавать с зеленью.

Как распознать съедобные грибы и не ошибиться с выбором: рассказывает грибник

Лисички с картофелем

Ингредиенты:

• лисички — 300 г;

• картофель — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу.

Фото istockphoto.com/ALLEKO

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте кубиками и отварите до полуготовности.

2. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте к луку лисички и жарьте около десяти минут.

4. Соедините картофель с грибами, посолите и поперчите, тушите еще 5 минут.

Паста с лисичками

Ингредиенты:

• паста (спагетти или феттучини) — 250 г;

• лисички — 300 г;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• пармезан — для подачи.

Фото istockphoto.com/Petal Spirit

Способ приготовления:

1. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и обжарить до золотистого цвета.

3. Добавить лисички, жарить около десяти минут, посолить и поперчить.

4. Соединить пасту с грибами, перемешать и подавать с тертым пармезаном.

Лисички: польза и вред. Как варить и хранить?

Ризотто с лисичками

Ингредиенты:

• лисички — 300 г;

• рис арборио — 200 г;

• лук — 1 луковица;

• белое вино — 100 мл;

• куриный бульон — 800 мл;

• сливочное масло — 50 г;

• пармезан — 50 г;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• зелень — для подачи.

Фото istockphoto.com/GMVozd

Способ приготовления:

1. Обжарить лук до золотистого цвета на сливочном масле.

2. Добавить лисички и жарить до испарения жидкости.

3. Всыпать рис и перемешать, обжарить до прозрачности.

4. Влить белое вино и дождаться его испарения.

5. Постепенно добавлять куриный бульон, помешивая, до готовности риса.

6. В конце добавить пармезан, посолить и поперчить по вкусу.

7. Подать, украсив зеленью.

Киш с лисичками

Ингредиенты:

• мука — 100 г;

• холодное сливочное масло — 50 г;

• яйцо — 1 шт.;

• холодная вода — 1-2 ст. ложки;

• соль — щепотка;

• лисички — 250 г;

• яйца — 3 шт.;

• сливки (20-30%) — 200 мл;

• лук — 1 луковица;

• сыр (по желанию) — 100 г;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• зелень — для подачи.

Фото istockphoto.com/pundapanda

Способ приготовления:

1. Просеять муку в миску вместе с щепоткой соли.

2. Нарезать холодное сливочное масло на маленькие кусочки и добавить в муку.

3. Перетереть смесь пальцами, пока она не станет похожа на крошку.

4. В отдельной миске взбить яйцо и добавить его в мучную смесь. Перемешать.

5. Постепенно добавить холодную воду, замешивая тесто до тех пор, пока тесто не соберется в шар и не станет однородным.

6. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

7. Обжарить лук до мягкости, добавить лисички и готовить до золотистого цвета.

8. Взбить яйца со сливками, посолить и поперчить.

9. Выложить тесто в форму для выпекания.

10. Влить яичную массу в форму с тестом, сверху выложить лисички.

11. Посыпать натертым сыром.

12. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут.

13. Подать, украсив зеленью.

Ужин для ленивых: 9 простых и быстрых рецептов для всей семьи

Сдобный пирог с лисичками

Ингредиенты:

• лисички — 300 г;

• тесто дрожжевое сдобное — 500 г;

• яйцо — 1 шт.;

• лук — 1 луковица;

• сливочное масло — 30 г;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• кунжут — для посыпки.

Фото istockphoto.com/Alikaj2582

Способ приготовления:

1. Сдобное тесто оставить на расстойку.

2. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Добавить лисички и жарить до готовности.

4. Смешать лисички с солью и перцем.

5. Раскатать тесто и выложить половину в форму.

6. На тесто выложить начинку, накрыть второй половиной теста. Защипнуть края.

7. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

8. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45 минут.

Мясная запеканка с лисичками

Ингредиенты:

• лисички — 250 г;

• фарш мясной — 500 г;

• лук — 1 луковица;

• картофель — 3 шт.;

• сливки (20-30%) — 100 мл;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Фото istockphoto.com/alpaksoy

Способ приготовления:

1. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

2. Добавить лисички и жарить до готовности.

3. Смешать фарш с обжаренными луком и лисичками, посолить и поперчить.

4. Очистить и нарезать картофель тонкими ломтиками.

5. Выложить в форму для запекания половину картофеля, сверху распределить мясную смесь, накрыть оставшимся картофелем.

6. Залить запеканку сливками.

7. Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 40-50 минут.

Омлет с лисичками

Ингредиенты:

• лисички — 150 г;

• яйца — 4 шт.;

• молоко — 100 мл;

• лук — 1 луковица;

• сливочное масло — 30 г;

• соль — по вкусу;

• перец — по вкусу;

• зелень — для подачи.

Фото istockphoto.com/Lilechka75

Способ приготовления:

1. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости.

2. Добавить лисички и готовить до готовности.

3. Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить.

4. Вылить яичную массу на сковороду с лисичками.

5. Готовить на медленном огне под крышкой.

6. Подать, украсив зеленью.

5 необычных и вкусных завтраков с яйцами: рецепты от нутрициолога