Питахайя — это кактус. Да, вот так просто: фрукт — плод этого колючего растения. У него есть и другие названия: например, драгонфрут (или драконий фрукт), клубничная груша. Вкус у питахайи сладкий, одновременно напоминающий арбуз и инжир.
Содержание статьи:
- История питахайи
- Почему питахайю называют драконьим фруктом (драгонфрутом)
- Как правильно выбрать питахайю
- Рецепты с питахайей
История питахайи
Родиной фрукта считается Центральная Америка. Употреблять питахайю в пищу начали еще в XIII веке. Индейцы съедали мякоть, а мелкие черные семечки использовали, чтобы варить похлебки. Со временем фрукт стали привозить и на другие материки.
Сегодня питахайю выращивают в тропиках и субтропиках. Например, во Вьетнаме, Таиланде, Мексике, на Шри-Ланке, Филиппинских островах. Плоды могут достигать до килограмма веса.
Почему питахайю называют драконьим фруктом (драгонфрутом)
Свое второе название питахайя получила из-за кожуры, покрытой мелкими шиповидными листьями. Такая поверхность напоминает чешую дракона.
Как правильно выбрать питахайю
При покупке питахайи обращайте внимание на ее внешний вид. На кожуре не должно быть пятен, а сам плод на ощупь должен быть упругим и плотным. Мягкость означает перезрелость. У фрукта есть несколько сортов:
-
бланка — имеет красную кожицу и белую мякоть,
-
роя — обладает красной кожицей и красной мякотью, растет в Коста-Рике,
-
амарилла — отличается желтой кожицей и белой мякотью, считается самой сладкой,
-
мексиканская — фрукт с бледно-зеленой или розовой кожицей и нежной белой мякотью. Часто используют при приготовлении десертов,
-
колумбийская — выделяется желтой кожурой и золотистой мякотью, имеет цитрусовый привкус.
Рецепты с питахайей
Мороженое с питахайей
Ингредиенты
-
сливочный пломбир — 100 г
-
питахайя — 1 шт.
Способ приготовления
-
Мякоть фрукта мелко нарезать.
-
Смешать мороженое с кусочками питахайи.
-
Разложить смесь по тарелкам и подавать к столу.
Салат с карри
Ингредиенты
-
питахайя — 1 шт.
-
филе индейки — 200 г
-
сладкий перец — 1 шт.
-
зеленый лук — пара стеблей
-
карри — 0,5 ч.л
-
мед — 0,5 ч.л
-
лимонный сок — 1 ст.л
-
зерновая горчица — 1 ч.л
-
масло растительное — 4 ст.л
-
листья салата — 2-3 шт.
-
соль, перец, паприка — щепотки по желанию.
Способ приготовления
-
Нарезать филе индейки кубиками.
-
Засыпать птицу специями (солью, перцем, паприкой) и оставить на полчаса мариноваться.
-
Обжарить кубики на сковороде и остудить.
-
Мякоть питахайи нарезать кубиком вместе со сладким перцем.
-
Порубить зеленый лук.
-
Соединить нарезанные ингредиенты.
-
Для заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу и мед, соль и перец добавить по вкусу. Добавить в салат.
-
Выложить смесь в тарелку.
Пудинг с питахайей
Ингредиенты
-
питахайя — 1 шт.
-
семена чиа — 3 ст. л.
-
кокосовое молоко — 200 мл
-
кокосовая стружка — 2 ст. л.
-
замороженная клубника — 100 г
Способ приготовления
-
Смешать кокосовое молоко с семенами чиа и кокосовой стружкой.
-
Разложить смесь по порциям, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь для загустения.
-
Мякоть питахайи порезать на кусочки и вместе с клубникой измельчить в блендере.
-
Фруктовую смесь выложить на затвердевший пудинг и украсить по желанию клубникой.