Курицу может вкусно приготовить даже начинающий кулинар. Также у этого продукта высокая питательная ценность. Вместе с нутрициологом Лидией Квашниной поделились тремя рецептами курицы, которые точно станут любимыми у всей семьи.
Содержание статьи:
Как приготовить курицу вкуснее
-
Выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное.
При заморозке образуются кристаллы льда, которые разрушают структуру клеток мяса. В результате этого курица теряет естественную текстуру и становится менее приятной на вкус.
-
Добавьте свежевыжатый лимонный сок до и после приготовления.
Лимонный сок придаст куриному мясу приятную кислинку и сделает вкус более ярким.
-
Смажьте курицу маслом.
Это нужно сделать для образования аппетитной корочки. В масле также лучше растворяются специи и соль.
-
Добавьте немного воды в противень для запекания.
Чтобы курица равномерно приготовилась со всех сторон, необходимо добавить немного жидкости. По мере приготовления вода напитается соками мяса и ароматом специй. Жидкость потом можно использовать как соус к гарниру.
-
Не готовьте курицу слишком долго.
Чтобы курица получилась вкусно, важно не передержать ее в духовке. Если вы увлекаетесь кулинарией, то специальный термометр может стать для вас отличным приобретением. С помощью него можно определить, готова ли курица, не разрезая ее. Температура мяса в самом толстом месте должна быть от 75°С до 83°С. Если у вас нет термометра, сделайте на мясе небольшой разрез. Слегка надавите: если сок прозрачный, без крови и розоватого оттенка, значит, курица готова.
Рецепты курицы с луком и чесноком
Рецепт курицы с луком и чесноком: классический рецепт
Ингредиенты
-
целая курица — 1 шт. (около 1,5-2 кг);
-
лук — 2 средних луковицы;
-
чеснок — 4-5 зубчиков;
-
оливковое масло — 4 ст. л.;
-
вода — половина стакана;
-
соль и перец — по вкусу;
-
зелень (петрушка, укроп) — для украшения.
Способ приготовления
-
Вымыть курицу внутри и снаружи, затем обсушить бумажными полотенцами.
-
Разрезать курицу на куски (ножки, бедрышки, грудки).
-
Смазать каждый из кусочков оливковым маслом. Посолить и поперчить курицу.
-
Измельчить чеснок и натереть им курицу. Можно добавить другие специи по вкусу.
-
Выложить курицу в форму для запекания. Залить мясо водой.
-
Нарезать лук полукольцами и положить к курице.
-
Закрыть форму фольгой.
-
Запекать при температуре 180°С на протяжении двух часов.
-
После приготовления по желанию посыпать зеленью.
Курица с луком и чесноком в сливочном соусе на рисе
Этот рецепт отлично подойдет для большой семьи: он рассчитан на восемь средних порций. В нем используется большое количество чеснока, однако в процессе приготовления его резкий вкус и запах компенсируются сливочным соусом.
Ингредиенты
-
курица — 1 кг;
-
рис пропаренный — 250 г;
-
масло сливочное — 50 г;
-
лук репчатый — 100 г;
-
молоко жирностью 3% — 500 мл;
-
сметана — 200 г;
-
чеснок — 50 г;
-
петрушка — 30 г;
-
масло растительное — 1 ст. л.;
-
соль — по вкусу;
-
перец черный — по вкусу.
Способ приготовления
-
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
-
Промыть рис. Выложить его в смазанную растительным маслом форму и смешать с жареным луком.
-
Налить немного воды так, чтобы она только показывалась из-под риса, но не покрывала его полностью. Это делается для того, чтобы рис пропитался соком курицы.
-
Курицу посолить, поперчить, выложить сверху на рис.
-
Поставить форму в разогретую до 180°С духовку. Оставить в духовке до готовности риса (примерно на 40-50 минут). По мере приготовления необходимо несколько раз долить воду.
-
Приготовить соус: молоко смешать со сметаной и измельченным чесноком.
-
После того как рис приготовился, форму достать из духовки и залить все соусом. Увеличить температуру до 220°С. Поставить курицу и рис обратно в духовку.
-
Как только соус начинает активно кипеть, достать курицу и рис из духовки. По желанию посыпать зеленью.
-
Перед подачей дать немного остыть.
Курица со свежей зеленью, луком и чесноком в духовке
Ингредиенты
-
куриные бедрышки — 5 шт.;
-
оливковое масло — 2 ст. л.;
-
зелень — 200-300 г;
-
лук — 1 средняя луковица.
-
соль — по вкусу;
-
перец — по вкусу;
-
специи — по вкусу.
Способ приготовления
-
Посолить и поперчить курицу, выложить ее в форму для запекания, смазанную маслом. Закрыть форму фольгой.
-
Разогреть духовку до 180°С, запекать курицу на протяжении 30 минут.
-
Затем снять фольгу, увеличить температуру до 220°С и запекать до образования аппетитной корочки.
-
Пока готовится курица, сделать заправку. Нарезать зелень, лук. Слегка размять их пестиком с небольшим количеством соли.
-
Готовую курицу смешать с зеленой заправкой.