Сытные и легкие: 7 рецептов теплых салатов на любой вкус

Осень — сезон сбора урожая. Если вы тоже не знаете, куда деть дачные кабачки и кому отдать еще один пакет огурцов, то пора осваивать рецепты теплых салатов. Ароматные и полезные, они станут основой для обеда или ужина, порадуют гостей и домочадцев аппетитным видом. Собрали семь интересных рецептов теплых салатов на любой вкус.

5 полезных рецептов майонеза, который можно приготовить дома

Теплый салат из баклажанов с перцем

Ингредиенты

• баклажаны — 2 шт.

• перцы сладкие — 2 шт.

• петрушка — 15 г

• укроп — 15 г

• кинза — 15 г

• базилик — 15 г

• чеснок — 1 долька

• растительное масло — 1 ст. л.

• соль, сахар — по вкусу

• уксус или сок лимона — 1 ч. л.

Фото istockphoto.com/Ryzhkov

Способ приготовления

1. Пару средних баклажанов запечь на сильном жаре целиком — на решетке или шампуре.
2. Перцы испечь на решетке до обугливания кожуры, и сразу поместить в пакет: пар поможет легче очистить овощ.
3. Взять перцы и баклажаны (желательно еще горячими), избавиться от кожуры и произвольно порубить острым ножом.
4. В ту же миску мелко порезать всю зелень, измельчить дольку чеснока и добавить заправку из растительного масла, соли, сахара, уксуса или сока лимона.
5. Перемешать и подавать к столу.

Салат с кабачками и сметаной

Ингредиенты

• кабачки молодые — 2-3 шт.

• сметана — 1-2 ст.л.

• чеснок — 1-2 дольки

• зелень — по вкусу

• укроп — 1 пучок

Фото istockphoto.com/vaaseenaa

Приготовление

1. Молодые кабачки нужно нарезать кружочками примерно по сантиметру толщиной.
2. Пожарить кабачки на гриле или на сковороде.
3. В тарелку высыпать зелень (любую на ваш вкус) и кабачки.
4. Заправить салат сметаной, смешанной с мелко рубленными чесноком и укропом. По желанию добавить любые орехи.

Салат «Ленивая шаурма»

Ингредиенты

• молодая капуста, айсберг или пекинский салат — 1 кочан

• помидоры — 200 г

• огурцы — 200 г

• корейская морковь — 100 г

• куриное бедро — 200 г

• кефир — 2 ст. л.

• майонез — 1 ч.л.

• зелень — по вкусу

• чеснок — 1-2 дольки

Фото istockphoto.com/rlat

Приготовление

1. Нарубить капусту, порезать ломтиками помидоры и огурцы, добавить немного корейской морковки для пикантности.
2. Мясо куриного бедра слегка отбить, обжарить на гриле или сковороде, по готовности порезать на мелкие кусочки.
3. Смешать соус из кефира, майонеза, зелени и чеснока.
4. Все составляющие соединить в одной миске.

Шеф-повар поделился секретами приготовления салатов из кабачков на зиму

Салат из щавеля с рыбой

Ингредиенты

• листья щавеля — 100 г

• шпинат — 100 г

• филе рыбы (чир, сиг, треска, лосось) — 300 г

• авокадо — 1 шт.

• огурец — 1 шт.

• оливки — 4 шт.

• яйцо — 2 шт.

• конопляное масло — 2 ст.л.

• сок 1/2 лимона

• соль — 3 г

• перец — по вкусу

Фото istockphoto.com/Angelika Mostova

Способ приготовления

1. Листья щавеля и шпинат нарвать руками, сложить в миску.

2. Огурец нарезать кружочками, авокадо — крупными слайсами. Все сложить в миску, добавить оливки.

3. Запечь филе рыбы.

4. Сделать заправку из сока лимона, соли, перца, масла, добавить в миску и перемешать.

5. Сверху положить куски запеченной рыбы и четвертинки яйца.

Теплый винегрет с мидиями

Ингредиенты

• мидии — 100 г

• свекла — 50 г

• горошек зеленый замороженный — 50 г

• картофель — 50 г

• огурец — 40 г

• гречка — 80 г

• горчица в порошке — 5 г

• перец, соль — по вкусу

• апельсиновый сок — 10 г

• оливковое масло — 10 г

Фото Олег Бровко / Flickr.com

Способ приготовления

1. Картофель и свеклу запечь до состояния альденте (можно отварить), чуть остудить и нарезать мелким кубиком.

2. Мидии и зеленый горошек отварить в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут.

3. Для заправки взбить вилкой в одной емкости горчицу в порошке, перец, соль, апельсиновый сок и оливковое масло.

4. Гречку отварить до готовности.

5. Все ингредиенты для салата смешать, полить сверху заправкой. Подавать с гречкой.

Салат с морепродуктами, булгуром и печеной тыквой

Ингредиенты

• креветки — 100 г

• помидоры черри — 100 г

• салат романо — 30 г

• бок чой — 30 г

• булгур — 40 г

• тыква — 1 шт.

• микрозелень мангольда — 20 г

• оливковое масло — 10 г

• оливки без косточки — 3 шт.

• чеснок — 1 долька

• соль — по вкусу

Фото istockphoto.com/Ravsky

Способ приготовления

1. Булгур отварить в подсоленной воде.

2. Креветки отварить в подсоленной воде.

3. Для заправки смешать в блендере оливковое масло, оливки, чеснок и соль.

4. Зелень порвать руками, помидоры нарезать на половинки.

5. Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке.

6. Собрать салат: выложить зелень, булгур, помидоры, сверху печеную тыкву, креветки, все заправить.

Салат с мангольдом, запеченной свеклой и овощами

Ингредиенты

• мангольд — горсть

• запеченная свекла — 1 шт.

• огурец свежий — 1 шт.

• редис — 5 шт.

• красный лук — 1 шт.

• семена льна — 5 г

• семена горчицы — 1 ч.л.

• смесь перцев — 1 ч.л.

• масло рыжиковое — 2 ст.л.

• сок лимона — 40 мл

• мед — 1 ч.л.

• соль — 3 г

Фото IMAGO/Zoonar.com/Ольга Сергеева, Global Look Press

Способ приготовления

1. Нарезать свеклу, огурцы и редис слайсами, а лук — полукольцами.

2. Горчицу и перец перемолоть в кофемолке.

3. Смешать масло, сок лимона, мед, соль, перец, горчицу.

4. Замариновать овощи в заправке (свеклу лучше класть отдельно, чтобы остальные овощи не окрасились).

5. На тарелку выложить листья мангольда, перемешать с маринованными огурцами, редисом и луком, выложить слайсы свеклы, сверху посыпать семенами льна или любой зеленью.

6. Украсить края салата можно натертой свеклой.

Салаты из кабачков на зиму: 5 простых рецептов