Салат с консервиро­ванным тунцом и песто: быстрый рецепт

Погода за окном не располагает к долгой готовке. Но организму летом важно получать все необходимые нутриенты. Решением могут стать салаты, в состав которых входят не только свежие овощи, но и белковые продукты: яйца, сыр, рыба. В этом плане отлично подойдут блюда с тунцом. По содержанию белка эта рыба не уступает телятине.

Бренд-шеф Руслан Италмазов поделился авторским рецептом салата с тунцом и соусом песто.

Содержание статьи:

• Как выбрать консервированный тунец для салата
• Рецепт салата из тунца
• Чем можно заправить салат с тунцом

Как выбрать консервированный тунец для салата

В тунце может содержаться ртуть, поэтому его не рекомендуется есть чаще пары раз в неделю. При этом считается, что в консервированном продукте меньше вредных веществ, так как на консервы идет более мелкая (то есть более молодая) рыба, в которой тяжелый металл не успел накопиться. Соединения ртути оседают в основном во внутренних органах и костях рыб. Поэтому нужно покупать консервированные куски филе тунца. В рыбе, продающейся под названием «салатный тунец», могут оказаться перемолотые кости, потроха, шкурка.

Перед покупкой нужно хорошо изучить этикетку, чтобы узнать страну происхождения и состав консервов. В России тунца чаще всего ловят в Японском, Азовском и Черном морях. Лучшие консервы — те, которые изготовлены недалеко от места добычи.

В составе консервов в идеале должны быть только тунец, соль, растительное масло или вода.

Рецепт салата из тунца

Ингредиенты (на четыре порции):

• консервированный тунец в собственном соку — 1 банка;

• листья салата — 1 пучок;

• красный лук — 0,5 головки;

• помидоры черри — 250 г;

• зеленая стручковая фасоль — 200 г;

• яйца куриные — 4 шт.;

• зеленый базилик — 1 пучок;

• пармезан — 80 г;

• оливковое масло — 100 мл;

• очищенные кедровые орехи — 50 г;

• чеснок — 4 зубчика;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварить яйца вкрутую, остудить, нарезать на четвертинки.

2. Консервированного тунца аккуратно разделить вилкой на более мелкие брусочки.

3. Листья салата промыть, обсушить и нарвать руками.

4. Черри промыть, обсушить, нарезать на четвертинки.

5. Лук очистить и нарезать полукольцами.

6. Удалить у стручковой фасоли жесткие кончики, нарезать на части длиной 3-4 см, бросить в кипящую воду на пять минут, после чего слить горячую воду и залить холодной, добавить льда.

1. Приготовить песто: измельчить в ступке или блендере до однородной пасты зеленый базилик, пармезан, оливковое масло, очищенные кедровые орехи, чеснок, соль.

2. Смешать листья салата, лук и фасоль, заправить песто, перемешать, выложить на порционные тарелки.

3. Сверху выложить яйца, черри, мясо тунца.

4. Подать к столу.

Для приготовления песто вместо пармезана можно использовать другие виды сыра: грюйер, чеддер или эдам.

Чем можно заправить салат с тунцом

Соус для салата (дрессинг) призван подчеркнуть вкусы всех ингредиентов и собрать их воедино. Тунец — нежирная рыба, которая хорошо сочетается с заправкой на основе оливкового масла. Руслан Италмазов предложил использовать такие варианты:

• готовый азиатский перечный соус (можно взять готовый в магазине);

• дрессинг на основе оливкового масла и бальзамического уксуса (ингредиенты нужно смешать до однородной эмульсии, приправить черным перцем и солью по вкусу);

• легкий летний дрессинг на основе оливкового масла и лимонного сиропа (ингредиенты смешать до однородной эмульсии, приправить черным перцем и солью по вкусу);

• медово-горчичный соус (для приготовления нужно пробить в блендере до однородной консистенции мед, французскую горчицу, оливковое масло, лимонный сок и чеснок).