Содержание статьи:
Соль, ингредиент, который входит в большинство блюд, представлена в различных формах, каждая из которых имеет свои особенности и преимущества. От обычной поваренной соли до богатой минералами морской и нежных оттенков розовой соли — разнообразие вариантов, доступных на рынке, может улучшить вкус и текстуру любимых блюд.
Рассказываем, какой бывает соль и какой вид самый полезный.
Поваренная соль
Поваренная соль является наиболее широко известной и используемой в домашнем хозяйстве во всем мире. Она в основном состоит из хлорида натрия и обрабатывается для удаления примесей. Прекрасная текстура и постоянный размер зерна делают ее идеальной для приготовления пищи и выпечки.
Поваренная соль усиливает вкус различных блюд, от пикантных до сладких. Ее мелкие гранулы быстро растворяются, равномерно распределяя вкус по всей пище.
Кроме того, многие марки поваренной соли обогащены йодом, важным минералом для функции щитовидной железы. Это помогает предотвратить дефицит йода, способствуя здоровой выработке гормонов щитовидной железы.
Морская соль
Морская соль добывается путем выпаривания морской воды. Она сохраняет микроэлементы, которые обеспечивают дополнительный вкус и потенциальную пользу для здоровья.
Вот некоторые ключевые преимущества морской соли.
-
Натуральная и необработанная: в отличие от поваренной соли, морская подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет природные минералы и микроэлементы, такие как магний, калий и кальций. Они могут улучшить вкус и пищевую ценность блюд.
-
Улучшенная текстура: морская соль, как правило, имеет более крупные кристаллы, что придает блюдам приятный хруст. Она обычно используется в качестве отделочной соли, посыпается поверх приготовленных блюд или добавляется в соленые карамельные десерты, улучшая вкус и внешний вид.
-
Потенциальная польза для здоровья: минералы, содержащиеся в морской соли, могут способствовать улучшению общего самочувствия. Например, магний помогает работе мышц и способствует расслаблению, а калий поддерживает правильную работу сердца.
Розовая соль
Розовая соль, также известная как гималайская, имеет характерный розовый оттенок благодаря микроэлементам, в том числе оксиду железа.
Такая соль содержит микроэлементы, в том числе калий, кальций и магний. Эти минералы не только улучшают вкус продуктов, но и полезны для здоровья.
Другие виды соли
Помимо поваренной, морской и розовой соли существует множество других разновидностей, каждая из которых предлагает уникальные вкусы и области применения.
-
Черная соль (кала намак): эта соль, обычно используемая в индийской кухне, имеет характерный сернистый аромат и известна тем, что придает «яичный» вкус веганским блюдам, таким как омлет из тофу.
-
Fleur de sel: эта морская соль премиум-класса, собранная вручную, известна своим нежным вкусом и легкой хлопьевидной текстурой. Ее часто используют в качестве приправы к изысканным блюдам, чтобы улучшить их вкус.
-
Соль адыгейская: представляет собой чесночно-солевую массу, изготовленную из соли с добавлением чеснока и растительных культур в виде пряных и лекарственных культур. В этой специи максимум пользы благодаря добавкам.
Какая соль самая полезная
Когда дело доходит до выбора самой полезной соли, нет универсального ответа. Поваренная соль обеспечивает удобство и обогащение йодом, а морская дает определенную текстуру блюдам и восполняет баланс полезных минералов. В конечном счете выбор зависит от личных предпочтений. Я за рациональное использование соли с добавлением специй, адыгейская — мой фаворит.
У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!