В зимнее время года особенно важно, чтобы еда была питательной и полезной. Вместе с нутрициологом собрали рецепты салатов, которые помогут восполнить энергию, насытить организм и утолить чувство голода.
Содержание статьи:
Оливье с говяжьим языком
Ингредиенты:
-
замороженный горошек — 30-40 г;
-
репа — 80 г;
-
морковь — 40 г;
-
отварное яйцо — 1/2 шт.;
-
соленый огурец — 60 г;
-
говяжий язык отварной — 90 г;
-
домашний майонез — 1-2 ст. л.;
-
черный перец горошком — 2-3 шт.;
-
соль, черный молотый перец, зелень (петрушка/укроп/лук зеленый) — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Репу и морковь промыть, очистить от кожуры, плотно завернуть в пергамент и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.
-
Вскипятить воду, добавить лавровый лист, перец и щепотку соли.
-
Затем добавить горошек (не размораживать заранее). Варить 2-3 минуты.
-
Шумовкой переложить горошек в холодную воду на 2-3 минуты, аккуратно извлечь и дать воде стечь.
-
Нарезать небольшими кубиками охлажденный говяжий язык (заранее отваренный), половинку отварного яйца, соленый огурец, запеченную морковь и репу.
-
Выложить нарезанные ингредиенты в миску, добавить бланшированный горошек, майонез. Посолить и поперчить по вкусу.
-
Смешать до однородного состояния.
-
Для красивого оформления выложить заправленный салат в кулинарное кольцо и придать ему форму.
-
По желанию украсить зеленью.
Салат-конструктор
Ингредиенты:
-
зеленая гречка или киноа — 100 г;
-
кабачок — 1 шт.;
-
брокколи — 6 соцветий;
-
спаржа — 4 стебля;
-
кокосовое молоко — 60 мл;
-
чеснок —1 зубчик;
-
масло гхи/авокадо — 2 ст. л.;
-
любые специи —1/2 ч. л.;
-
свежая зелень для украшения — по желанию;
-
кокосовое, тыквенное или оливковое масло для заправки — 1 ст. л.;
-
лук —1 шт.;
-
редис — 2 шт.;
-
яблочный натуральный уксус — 50 мл;
-
вода — 50 мл;
-
соль — щепотка.
Брокколи, спаржу, кабачок можно заменить на любые доступные овощи.
Способ приготовления:
-
Промыть киноа/гречку и замочить на ночь. После воду слить, снова промыть и отварить с 1/4 чайной ложки соли.
-
Нарезать лук и редис полукольцами, соединить уксус и воду в миске.
-
Добавить щепотку соли и редис с луком. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
-
Нарезать брокколи на небольшие соцветия, кабачки — кубиками, спаржу — на брусочки по 3 см.
-
Разогреть масло, добавить специи и мелко нарезанный зубчик чеснока.
-
Добавить брокколи, спаржу и кабачок, прогреть на масле со всеми специями две минуты на среднесильном огне до мягкости, но без образования коричневых корочек.
-
Добавить кокосовое молоко, щепотку соли и готовить овощи 5-7 минут на среднем огне до состояния аль денте.
-
Положить на тарелку крупу, сверху — овощи, лук с редисом.
-
Украсить можно мелко порубленной свежей зеленью.
-
Заправить кокосовым, тыквенным или оливковым маслом.
Салат из печени трески
Ингредиенты:
-
печень трески консервированная — 150 г;
-
яйца отварные — 5 шт.;
-
огурец свежий — 1 шт.;
-
помидор — 1 шт.;
-
салат — 2 листа;
-
авокадо — 1 шт.;
-
соль, перец — по вкусу;
-
желток перепелиный — 2 шт.;
-
яблочный уксус — 1 ч. л.;
-
сироп стевии — 1 ч. л.;
-
горчица зернистая — 1 ч. л.;
-
масло конопляное — 50 мл.
Способ приготовления:
-
Нарезать печень, авокадо, яйца, огурцы и помидоры.
-
Соединить все в миске и перемешать.
-
Добавить измельченные листья салата (нарезать или порвать на кусочки).
-
Смешать в блендере все ингредиенты для соуса: желток, яблочный уксус, сироп стевии, горчицу и конопляное масло.
-
Заправить салат и посолить по вкусу.
Салат с индейкой и ананасами
Ингредиенты:
-
филе индейки — 300 г;
-
свежий ананас — 200 г;
-
морковь — 1 шт.;
-
огурец — 1 шт.;
-
куркума, соль, перец, мускатный орех, красная паприка — по вкусу;
-
масло гхи — 1 ст. л.;
-
масло авокадо нерафинированное — 1 ст. л.;
-
кунжут — 20 г.
Способ приготовления:
-
Филе индейки промыть. Натереть специями и маслом гхи.
-
Поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов.
-
Нарезать огурец и морковь соломкой.
-
Обжарить морковь на сковороде с маслом гхи. Добавить специи по вкусу.
-
Запеченное филе нарезать кусочками и смешать с овощами.
-
Ананас нарезать треугольниками и добавить в салат.
-
Заправить маслом авокадо и добавить семена кунжута.