Что такое белковая диета: принципы, противопоказания, примеры меню
Представьте: стейк на завтрак, куриная грудка на обед и творог на ужин. Никакого хлеба, почти никаких углеводов — звучит как мечта мясоеда или испытание для сладкоежки. Белковая диета давно перестала быть прерогативой бодибилдеров и превратилась в тренд, который то хвалят за эффективность, то ругают за «однобокость».
Но что на самом деле скрывается за этим популярным методом? Кому стоит налегать на белковые диеты, а кому лучше умерить аппетит? Разбираемся вместе с врачом-диетологом Светланой Незвановой.
Принципы белковой диеты
Все продукты питания содержат три основных компонента: белки, жиры и углеводы. Эти макронутриенты — важные составляющие рациона, и каждый продукт включает их в разных пропорциях.
Если в рационе преобладают продукты с высоким содержанием белка, это можно назвать белковой диетой. Кроме того, при анализе дневного рациона важно учитывать источники калорий. В белковых диетах большая часть калорий приходится именно на макронутриент из названия.
Плюсы белковой диеты
У белковых диет есть множество практических применений. Диетологи часто обращаются к таким практикам, но только в том случае, если у пациента нет противопоказаний. Какие преимущества дают короткие белковые диеты продолжительностью один-два дня?
В первую очередь они способствуют ускорению метаболизма. Если белок хорошо усваивается организмом, это приводит к улучшению работы пищеварительной системы. И, как следствие, к активизации обменных процессов. Также белковые диеты помогают восполнить дефицит белка.
Я часто замечаю, что многие женщины и девушки испытывают дефицит этого макронутриента в рационе. Белковые диеты на один-два дня помогают устранить дефицит. Особенно если в рацион входят полноценные источники белка, такие как яйца, мясо и рыба.
Минусы и противопоказания
Для организма самым опасным является не дефицит, а избыток белка в рационе, особенно если он длится долго. Это связано с несколькими причинами.
Во-первых, избыток белка может негативно сказаться на работе пищеварительного тракта. Желудок, ответственный за переваривание макронутриентов, может не успевать обрабатывать весь объем. Белок — это тяжелый продукт, который расщепляется в течение пяти-шести, а иногда и восьми часов. Если макронутриента слишком много, он может застаиваться в желудке, подгнивать и негативно влиять на самочувствие.
Плохо переваренный или не полностью обработанный белок может попасть в кишечник, где он подпитывает патогенную и грибковую флору. В результате могут начаться процессы брожения и гниения, что приводит к запорам.
Вторая причина связана с работой печени. Этот важный орган отвечает за выработку многих гормонов, веществ и ферментов. При неправильном употреблении белков и нарушениях в печени может накапливаться мочевая кислота. Чаще всего это происходит из-за красного мяса или бобовых. Накопление мочевой кислоты негативно влияет на работу печени и вообще всего организма.
Третья причина связана с почками. Они испытывают нагрузку после кишечника и печени. Избыток белка может привести к накоплению продуктов распада макронутриента, перегрузке почек и образованию камней. В результате возможно снижение функций этого органа и даже развитие недостаточности.
При хронической почечной недостаточности, а также при гломерулонефритах и хронических пиелонефритах необходимо контролировать скорость клубочковой фильтрации, функцию почек и уровень креатинина. В таких случаях рекомендуется ограничить потребление белка или усилить его ферментацию, чтобы улучшить состояние пациента. Чтобы сделать это корректно, нужно посоветоваться с врачом.
Второе противопоказание касается тех, кому необходимо не столько ограничивать белок, сколько избегать употребления продуктов, богатых пуринами. Это биохимические соединения, которые часто встречаются в мясе и бобовых. К этой группе относятся люди с подагрой и повышенным уровнем мочевой кислоты в крови.
Для людей, страдающих запорами, рекомендуется сначала наладить работу кишечника, чтобы предотвратить возможные осложнения от избыточного потребления этого тяжелого макронутриента.
Белковые диеты часто называют самыми опасными из всех возможных диет, поэтому длительное их использование может привести к нарушению функций органов детоксикации.
Варианты меню простой белковой диеты
Примерное меню простой белковой диеты:
-
Завтрак: омлет из четырех белков и двенадцати желтков, 100-200 г курицы, творог с ягодами.
-
Перекус: творог или сырник.
-
Обед: большой кусок курицы с небольшим количеством гречки или овощей.
-
Полдник: 100-200 г рыбы.
-
Ужин: 250 г куриной грудки с овощным гарниром.
Такая диета предполагает повышенное потребление белков — более 120-130 г в день. Многие спортсмены с целью восполнения недостатка макронутриента могут добавлять в рацион протеины.
Важно отметить, что повышенное потребление белка в течение нескольких дней не представляет опасности, если нет противопоказаний. Однако если такой рацион соблюдается в течение нескольких месяцев, могут возникнуть нежелательные последствия и побочные эффекты.
Стоит ли пробовать белковую диету
Даже если вы абсолютно здоровы и у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом, почками или печенью, я бы не рекомендовала придерживаться белковой диеты более трех дней. Это все, что я могу посоветовать, исходя из своего практического опыта.
Если вы стремитесь достичь конкретных целей, например компенсировать дефицит, снизить вес или использовать специальную диету для лечения сахарного диабета, метаболических нарушений или подагры, то белковая диета вам не подходит. Она может привести к перегрузке желудочно-кишечного тракта и почек, а также к возвращению лишнего веса спустя некоторое время.
Помните, что белковые диеты считаются одними из самых опасных для здоровья, поэтому не стоит практиковать их на постоянной основе.
