5 необычных и вкусных завтраков с яйцами: рецепты от нутрициолога

Яичница — это, пожалуй, самый популярный завтрак у тех, кто не хочет тратить по утрам много времени на приготовление еды. Но есть каждый день обычную яичницу становится скучно, хочется добавить разнообразия и попробовать что-то новое и интересное.

5 интересных рецептов салатов с кальмаром от нутрициолога

Вместе с нутрициологом Екатериной Стасюк собрали пять необычных и вкусных рецептов завтраков с яйцами, которые точно вам понравятся.

Польза завтрака с яйцами

Яйца на завтрак обеспечивают организм человека запасом белка и нужных аминокислот на целый день и при этом хорошо усваиваются. Кроме того, продукт снабжает организм холином — питательным веществом, которое связано с функциями памяти и обучения. Его нехватка может привести к проблемам с печенью и сердцем, неврологическим расстройствам.

Фото denizya/istockphoto.com

Также яйца полезны для зрения, так как в них содержится лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза от вредного солнечного света. Они снижают риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна.

Яичный белок — очень легко и быстро усваивается, обеспечивает сытость на длительное время, удовлетворяет организм по аминокислотному профилю на 30% от нормы на день.

Екатерина Стасюк

Нутрициолог

Однако от яиц на завтрак лучше отказаться людям с панкреатитом в состоянии обострения. Также продукт с осторожностью стоит есть тем, кто страдает заболеваниями печени и желчного пузыря.

Что будет, если есть яйца каждый день? Отвечает врач

Рецепты завтраков с яйцами

Яйца в «гнездышках» из перца

Для этого завтрака лучше выбрать крупный перец, так он не развалится при подаче блюда.

Екатерина Стасюк

Нутрициолог

Ингредиенты:

• перец — 2 шт.;

• яйцо — 2 шт.;

• измельченный твердый сыр — 2 ст. л.;

• помидоры черри — 2-4 шт.;

• базилик — по вкусу.

Фото fazeful/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Отрезать шляпки у перцев и хорошо очистить плоды от семян и перегородок.

2. Выложить на дно каждого перца по одной столовой ложке измельченного сыра, нарезанные кубиками помидоры и немного свежих листьев базилика.

3. Вбить в каждый перец по яйцу, уложить сверху шляпки и переложить их в форму для запекания, а после поместить в разогретую до 180-200°С духовку.

4. Запекать 20-30 минут, ориентируясь на мягкость перцев.

Яйцо кокот со шпинатом

Начинки у этого блюда могут быть разными. Главное — никаких холестериновых и жирных продуктов.

Екатерина Стасюк

Нутрициолог

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;

• шпинат — 1 пучок;

• молоко — 6 ст. л.;

• сливочное масло — 1,5 ч. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Фото nata_vkusidey/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Смазать сливочным маслом небольшие керамические формочки.

2. Уложить на дно формочек по несколько листьев шпината, посолить их и поперчить.

3. Разбить в каждую формочку по одному яйцу, добавить по две столовые ложки молока и снова посолить, но совсем чуть-чуть.

4. Запекать блюдо 10 минут при температуре 170°С и тут же подавать на стол.

Орсини

Этот завтрак очень любила французская аристократия, в том числе известный художник Клод Моне. Сейчас его может приготовить любая хозяйка.

Екатерина Стасюк

Нутрициолог

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;

• тостовый хлеб или батон — 2 кусочка;

• свежая петрушка — 1 веточка;

• соль, перец — по вкусу.

Фото SMarina/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Отделить белки от желтков, затем поджарить на антипригарной сковороде без масла тосты.

2. Выложить на противень готовый хлеб, после взбить белки миксером до пышной и густой пены. Белковая масса должна увеличиться в три раза.

3. Выложить ее на тосты, сделать в середине углубления и аккуратно вылить желток, стараясь его не повредить.

4. Поставить бутерброды на 5 минут в духовку, заранее разогретую до 180°С, а после посыпать ароматной петрушкой.

Зеленый боул с авокадо и яйцом

Боул — это блюдо с большим количеством разнообразных и чаще всего полезных ингредиентов, что обеспечивает его сбалансированный состав.

Екатерина Стасюк

Нутрициолог

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;

• авокадо — 100 г;

• огурец — 100 г;

• перец сладкий зеленый — 50 г;

• сельдерей стеблевой — 50 г;

• салат — 30 г;

• лимон — 2 дольки;

• тмин, кунжут, соль — 1 щепотка.

Фото Klimenko Oksana/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Яйца отварить вкрутую.

2. Промыть под проточной водой листья салата, стебель сельдерея, огурец и зеленый сладкий перец, затем все обсушить.

3. Огурец нарезать на кубики или кружочки, перец — соломкой, сельдерей покрошить.

4. Авокадо очистить от кожуры, убрать косточку и нарезать на кубики или тонкие слайсы. Сразу после нарезки сбрызнуть кусочки авокадо соком лимона, так оно не будет темнеть.

5. Очищенные яйца разрезать на две части, нарвать на небольшие части листья салата.

6. Выложить в глубокую миску все овощи и листья салата, перемешивать не нужно.

7. Добавить к овощам и зелени отварные яйца, щепотку соли, посыпать авокадо тмином и белым кунжутом.

8. По желанию можно добавить немного оливкового масла и сока лимона.

Скрэмбл

При приготовлении скрэмбла теряется всего лишь 10-15% полезных веществ яиц.

Екатерина Стасюк

Нутрициолог

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;

• сливочное масло — 15 г;

• соль, перец, зелень — по вкусу.

Фото Tatiana Volgutova/istockphoto.com

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль.

2. На антипригарной сковороде растопить кусочек сливочного масла.

3. Яйца тщательно взболтать вилкой и влить готовую яичную массу на сковороду.

4. Жарить яйца на большом огне: подождать пять секунд, а затем начинать аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку.

5. Готовить блюдо не более одной минуты, яичная масса должна остаться слегка влажной.

6. Выключить огонь, оставить яйца под крышкой на пару секунд.

7. При подаче можно посыпать скрэмбл зеленью.

6 популярных мифов о питании