Как правильно варить кукурузу в початках: советы повара и нутрициолога

Вкусная, сочная и спелая кукуруза — непременный атрибут лета. Но многие отказывают себе в удовольствии насладиться плодами «царицы полей», считая, что иметь с ней дело — слишком сложно. Попробуй выбери подходящую, очисти, приготовь так, чтобы было действительно вкусно, — шансы получить разочаровывающий результат, кажется, слишком высоки. На самом деле с кукурузой все проще, чем кажется. В сегодняшней статье разобрались, как ее правильно варить.

Как выбрать кукурузу для варки

Отправляясь на рынок или в супермаркет на поиски идеальной кукурузы, обратите внимание на форму початка и его шелуху.

Важно выбирать свежие и молодые початки и помнить, что кукуруза самая вкусная в августе и сентябре, а при покупке позже можно столкнуться с жесткими и перезревшими экземплярами.

Лидия Квашнина

Нутрициолог

При выборе кукурузы нужно обратить внимание на:

• Цвет.

Кукуруза должна иметь светло-желтый цвет. Лучше отказаться от овоща, на котором есть пятна и потертости.

• Зерна.

Хорошая спелая кукуруза должна иметь мягкие и упругие на ощупь зерна, одинакового размера и круглой формы, плотно прилегающие друг к другу.

• Листья.

При покупке лучше отдать предпочтение кукурузе, которая продается с листьями: они должны быть свежими и зелеными, не засохшими.

Лидия Квашнина

Нутрициолог

Фото Istockphoto/Adriana Duduleanu

Как приготовить кукурузу

Приготовить кукурузу можно разными способами, в любом случае это будет очень просто.

Следует помнить, что время приготовления кукурузы зависит от ее сорта, размеров и степени спелости. Ориентируйтесь на 10-20 минут. Хотя старая кукуруза требует более длительного приготовления.

Алексей Онегин

Кулинар

Что приготовить на природе, кроме шашлыка: 5 рецептов для пикника

Как варить кукурузу в кастрюле

• Очистите свежие початки от шелухи.

• Уложите их в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.

• Варите до желаемой степени мягкости: около 15 минут.

• Аккуратно слейте воду.

• Смажьте кукурузу сливочным маслом и посыпьте солью.

Специи можно использовать самые разные, но мне кажется, сливочное масло и соль — это действительно лучшее, что можно придумать. Еще неплох соус из голубого сыра: нужно сыр растопить в сливках 20-22%.

Алексей Онегин

Кулинар

Как варить кукурузу в мультиварке

• Подготовьте кукурузу так же, как для обычной варки.

• Уложите ее в мультиварку, добавьте немного воды и закройте крышку.

• Готовьте в режиме пароварки около 7-15 минут до готовности.

Такой простой способ сохранит весь аромат и витамины в кукурузе.

Алексей Онегин

Кулинар

Как варить кукурузу в пароварке

Способ приготовления кукурузы в пароварке схож с предыдущим.

• Выложите очищенные початки в пароварку.

• Готовьте около 10-12 минут, пока зернышки не станут мягкими и сочными.

Фото Istockphoto/wmaster890

Как варить кукурузу в микроволновке

• Уложите початок в микроволновку, не удаляя шелуху (впрочем, если ее много, самые верхние слои можно снять).

• Готовьте на максимальной мощности в течение семи минут, затем аккуратно очистите и подавайте.

Это самый простой способ приготовить кукурузу. Обычную кукурузу только так и готовлю. И не стоит бояться, что зерна взорвутся. Все будет хорошо, если не передерживать кукурузу в микроволновке.

Алексей Онегин

Кулинар

Ужин для ленивых: 9 простых и быстрых рецептов для всей семьи

Как готовить кукурузу в духовке

Конечно, кукурузу можно просто запечь, но куда интереснее приготовить ее в духовке под грилем с обдувом.

• Очистите кукурузу.

• Смажьте ее растопленным сливочным маслом, посолите и приправьте специями. Например, зирой и хлопьями сушеного чили.

• Готовьте, регулярно переворачивая початки, около 20-25 минут: до мягкости и легких подпалин.

5 рецептов блюд из брюссельской капусты: рассказывает нутрициолог