Как приготовить мак энд чиз: 3 полезных рецепта на любой вкус

Вместе с нутрициологом Екатериной Гузман рассказываем, как сделать мак энд чиз полезнее, и делимся тремя рецептами этого блюда.

Чего в макаронах больше — пользы или вреда?

Что такое мак энд чиз

Мак энд чиз — это американское национальное блюдо, представляющее собой сочетание макарон с сырным соусом. Оно отлично подходит для перекуса или горячего обеда.

Фото VeselovaElena, iStock

Макароны с сыром запекаются в печи, а в основе сливочного соуса (соус бешамель) должен лежать сыр чеддер.

Конечно, можно добавить и другие сыры, но без чеддера никак нельзя — это гордость американских фермеров.

Екатерина Гузман

Нутрициолог

Как сделать блюдо полезнее

В основе этого блюда не самое полезное сочетание. Все дело в том, что макароны сделаны из рафинированной муки, а сыр может содержать огромное количество жиров. В итоге порция мак энд чиза может содержать до 600 ккал. Но отказываться от блюда совсем необязательно, можно его немного видоизменить.

Есть мак энд чиз можно даже на диете. Главное — размер порции и качество продуктов, из которых вы приготовили блюдо.

Екатерина Гузман

Нутрициолог

Чтобы сделать мак энд чиз полезным и менее калорийным, нутрициолог рекомендует:

• для приготовления блюда выбирать макароны из цельнозерновой муки, так как они содержат большое количество клетчатки и сложных углеводов, подарят чувство долгого насыщения даже при минимальном размере порции;

• отдавать предпочтение сырам с низким содержанием жира;

• сливки или молоко выбирать с низким процентом жирности: для сливок — до 20%, для молока — 1,5%.

3 полезных рецепта мак энд чиз

Классический

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы — 150 г;

• сыр — 100 г;

• молоко — 250 мл;

• вода — 800 мл;

• масло сливочное — 20 г;

• мука пшеничная — 1 ст.л.;

• соль, перец — по вкусу.

Фото Olga Chzhu, iStock

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить макароны, варить их до состояния аль денте (смотреть инструкцию на упаковке).

2. Затем слить воду и оставить макароны в той же кастрюле, где они и варились.

3. В другой кастрюле вскипятить молоко.

4. Сливочное масло растопить в микроволновой печи, после добавить муку и все перемешать. Смесь из муки и масла влить в кипящее молоко.

5. Варить соус в течение двух минут, постоянно помешивая, до состояния загустения, затем добавить соль, перец и перемешать.

6. Сыр натереть на терке, затем добавить его к соусу и дать одну-две минуты на растворение. Часть сыра оставить для подачи.

7. В кастрюлю с макаронами вылить соус и перемешать, оставить на среднем огне на пару минут до появления пузырьков.

8. Горячее блюдо выложить в форму для запекания, посыпать сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.

9. Выпекать мак энд чиз до появления золотистой корочки — примерно 5-7 минут.

По-русски

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы — 150 г;

• сыр — 150 г;

• сливочное масло — 20 г;

• сметана 15% — 4 ст.л.;

• лук — 1 шт.;

• горчица — 1 ч.л.;

• смесь перцев и соль — по вкусу.

Фото Lilechka75, iStock

Способ приготовления:

1. В кастрюле отварить макароны до состояния аль денте (смотреть инструкцию на упаковке). Добавить к ним кусочек сливочного масла.

2. Лук нарезать полукольцами, а сыр натереть на крупной терке.

3. В сметану добавить соль, горчицу и смесь перцев, все перемешать.

4. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину макарон и смазать слегка сметаной.

5. Затем выложить слой из лука и добавить сыр.

6. После сверху выложить вторую половину макарон, также слегка смазать сметаной и плотно посыпать сыром.

7. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

8. Подавать к столу блюдо горячим.

Веганский

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы — 150 г;

• растительное молоко (неподслащенное) — 600 мл;

• крем-чеддер — 250 г;

• сырные дрожжи (нуч) — 3 ст.л.;

• тапиоковая мука — 2 ч.л.;

• кукурузный крахмал — 1 ч.л;

• копченая паприка — 1 ч.л.;

• куркума — 1/3 ч.л.;

• соль — 1 ч.л.;

• растительное масло — 1,5 ст.л.

Фото AlexPro9500, iStock

Способ приготовления:

1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, добавить растительное масло и перемешать.

2. В чашу блендера поместить крем-чеддер, растительное молоко, тапиоковую муку, кукурузный крахмал, нуч и куркуму. Взбить до однородной массы.

3. Соль и копченую паприку смешать.

4. Вылить сырную смесь в кастрюлю и оставить на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

5. Всыпать в сырный соус макароны, аккуратно перемешать, чтобы сырный соус их полностью покрыл.

6. Варить макароны пять минут на среднем огне, помешивая.

7. Всыпать смесь из соли и паприки, все перемешать.

8. Подавать блюдо горячим.

Без углеводов: 3 простых рецепта на ужин