"Ромашка" началась здесь. Репортаж из любимого места Глушакова и Комбарова
Чемпионат России. Премьер-лига
Александр Рогулев
с Верхней Красносельской улицы
История
"Больно признавать свою ошибку. Все было нормально, но что-то не предусмотрел. Мы оказались не готовы к кризису…" – рассказывал Дмитрий Комбаров в 2017 году Юрию Голышаку о неудачном опыте ресторатора. Футболист жаловался, что находился в шоке от масштабов воровства в этом бизнесе. "Работал у нас охранник. Сидел и сидел. А однажды взял телевизор и ушел", – вздыхал Дмитрий. Читая интервью, вспомнился разговор с моим отцом – он держит небольшой магазин в одном из сибирских городов. "Пап, – спрашиваю, – но как ты контролируешь продавцов? Воруют же, наверное, страшно?" Отец рассмеялся в голос: "Да никак. Просто закладываю это воровство в бюджет".
Братья Дмитрий и Кирилл Комбаровы открыли ресторан "Ромашка Family" в 2011 году. Намешали там всего: семейный ресторан и караоке-бар, европейскую, итальянскую и русскую кухни. Заведение ориентировалось на аудиторию с высоким доходом: средний чек составлял порядка 2 тысяч рублей. Там постоянно устраивали посиделки футболисты "Спартака", которых собирал Комбаров.
Ресторана уже давно нет. На одном из сайтов-путеводителей по Москве мрачно написано: "Место закрыто. Навсегда". Но "Ромашка" живет. Только в "Спартаке", и не в виде ресторана, а в качестве неофициального объединения футболистов, которая царит в "Спартаке". Денис Глушаков, Дмитрий Комбаров, Артем Ребров, Андрей Ещенко – когда говорят об ОПГ "Ромашка", то речь идет об этих игроках. Прозвище придумали в кругах болельщиков. По одной из версий, “Ромашка” стала главной движущей силой, сместившей Массимо Карреру. А то, что ветераны стали играть решающую роль в "Спартаке" после прихода нового тренерского штаба во главе с Олегом Кононовым, эту теорию только подтверждает.
Место
Ресторан Комбаровых располагался в перспективном месте – недалеко от метро "Красносельская". Вокруг элитных жилых комплексов и офисных зданий. В 15 минутах ходьбы парк "Сокольники". Вокруг много симпатичных зданий второй половины XIX-го – начала XX-го века. Например, богадельня имени Иосифа Геера – объект культурного наследия регионального значения. Правда, здание в заброшенном состоянии и требует реконструкции. Саму же "Ромашку" тоже разместили в историческом здании – в трехэтажном служебном флигеле городской усадьбы второй половины XIX века. В отличие от богадельни, и сама усадьба, и этот флигель в отличном состоянии – что внутри, что снаружи.
Отзывы
Была ли "Ромашка" популярным местом? Нет. Было бы наоборот, не закрылась бы. Оценка на "Афише" – 6,8 (из 10), на Tripadvisor – 3,5 (из 5). Не густо.
Отзывы были, например, такие (с Tripadvisor):
– Приятный, но недешевый ресторан. Хороший, симпатичный ресторан. Находится на тихой улице. Кухня разнообразная, готовят вполне вкусно. Цены довольно высокие. Дизайн ресторана приятный, ремонт свежий. (Dambek)
– Ромашка и есть. Вкусно поесть, не заморачиваясь на сервис и обстановку, это сюда. Цены средние, поэтому впросак не попадете. Советую забежать. (Мурат Х)
– Сомнительно. Странный ресторан. Забронировали на мансарде, не сопроводили наверх. Заходим в зал за закрытой дверью, самостоятельно включаем свет: ощущение, что пришли к кому-то домой в детскую. Через пару минут только зашла официантка, усадила, приняла заказ. Сидели в полной тишине пока не пришел "Джамшут" включить музыку.. Первая песня "веселая сороконожка" подняла, конечно, настроение, но хочется слышать нечто несколько более романтичное... Выбор вина по бокалам не радует, блюда неплохие. В общем, лучше в проверенные места ходить... (Korseta)
Что там сейчас
Уже три года на месте "Ромашки" – сетевое семейное кафе.
Директор этого филиала сети предлагает горячий чай и, садясь за столик, искренне удивляется: "Ромашка"? Нет, никогда не слышала". В команде кафе нет никого, кто работал бы здесь во времена Комбаровых.
– Посетителей у нас очень много, план по выручке мы выполняем каждый месяц, – рассказывает собеседница. – Благодаря тому, что вокруг офисы, днем в будни у нас собирается много людей на бизнес-ланч. В выходные "биток" – люди приезжают отдохнуть с детьми. Сказывается и близость к "Сокольникам". Мы, конечно, не парковое кафе, но часть посетителей нагуливает аппетит там и идет к нам.
Новое кафе переиначило территорию "Ромашки" по-своему. В цокольном этаже большая игровая комната, а на третьем организовали квест для детей от шести лет: ребята чинят космолет и убегают из лап межгалактических пиратов. В общем, неудивительно, что даже в понедельник в 5 часов вечера в основном зале кафе сидит четыре компании – в таком формате кафе пользуется популярностью, особенно если оно сетевое.
– Нужно понимать, что ресторанный бизнес – штука в России невероятно сложная, – добавляет директор. – Нашей сети сейчас восемь лет, а здесь мы открылись, когда ей было пять. Большому сетевому бизнесу проще выстоять.
Тем не менее в округе достаточно несетевых заведений на любой вкус, которые существовали до "Ромашки" и все еще держатся. Владелец кафе напротив встречает меня лаконично . "Здрасьте, – говорит, – забор покрасьте". После этого становится понятно, что перед мной именно владелец. Тем более на пальце – внушительного размера перстень. Задавать вопросы становится как-то неудобно. "Я братьев Комбаровых хорошо знаю, но не в курсе, почему они закрылись – это лучше у них спросить", – отвечает владелец, а дальше уже на каждый новый вопрос повторяет одно и то же: "Как-то работаем…"
Работает и "Ромашка". Правда, не в ресторанном бизнесе, а в футболе. И вот здесь к кризису эта компания оказалась куда более устойчива: ни ссылки в молодежную команду, ни оглушительная ненависть с трибун, ни громкие разводы с женой, ни "сливы" фанатов "Ромашке" нипочем. В "Спартаке" она надолго, пусть и не навсегда.
